Lomo en salsa al Pedro Ximénez sin horno, presentación:
Lomo en salsa al Pedro Ximénez sin horno. Esta receta es un perfecto ejemplo de que en navidades se pueden preparar platos riquísimos sin ninguna complicación.
Elaborar platos deliciosos no tiene porqué estar reñido con complicarse en la cocina. Esta carne tarda en hacerse, pero mientras te deja tiempo libre para que puedes ir preparando otras elaboraciones.
El Pedro Ximénez le da un sabor delicioso a la salsa, aunque puedes usar cualquier vino dulce que te apetezca. El punto dulzón que le confiere a la salsa es excelente.
Si crees que con esta receta no tienes suficiente, mira esta selección de carnes para fiestas.
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- Servicios: para 4 personas
Lomo en salsa al Pedro Ximénez sin horno
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Ingredientes
- Cinta de lomo - un trozo de aproximadamente un kilo
- Sal - un pellizco
- Pimienta negra molida - al gusto
- Zanahorias - 1
- Cebolla - 1
- Puerro - 1
- Ajo - 2 dientes
- Manzanas - 1
- Aceite de oliva - un buen chorro
- Caldo de carne - o agua, 300 ml
- Vino dulce Pedro Ximénez - un vaso
Instrucciones
1.-Embadurnamos la carne con sal y pimienta por todas partes. Reservamos. Pelamos, lavamos y troceamos las verduras y la manzana. Reservamos.
2.-Ponemos un chorro de aceite en una cazuela grande, que el aceite cubra toda la base de la cazuela, y la ponemos a calentara fuego fuerte. Cuando el aceite esté caliente, ponemos la carne. No tiene que hacerse, solo marcarse por ambas partes. Cuando esté dorada la retiramos, dejando el aceite con los jugos en la cazuela, y ponemos las verduras, la manzana y un pellizco de sal. Dejamos que se hagan a fuego medio.
3.-Cuando las verduras estén tiernas, volvemos a poner la carne, añadimos el caldo o agua y cuando comience a hervir ponemos el fuego medio-bajo y guisamos 50 minutos. Pasado este tiempo le damos la vuelta a la carne para que se haga por el otro lado, añadimos el vino y contamos otros 50 minutos. Pasado este tiempo, la carne estará lista, entonces la sacamos de la cazuela y batimos todo lo que haya quedado, para hacer la salsa.
4.-La carne se puede consumir al momento, pero al cortarla se puede romper. Para que los cortes queden más precisos, espera a que se enfríe. Acompáñala de la salsa. Ya tienes tu lomo en salsa al Pedro Ximénez sin horno listo para presentarlo en la mesa. Observaciones: Si haces la carne en olla rápida, en unos 40 minutos estará lista. Ten en cuenta que una vez hecha, la carne se reduce bastante.
Lomo en salsa al Pedro Ximénez sin horno
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