Desde que hago yo misma mis patés apenas compro los industriales. Los suelos comprar para rellenar canelones, pero para comerlos como aperitivo, me quedo con los míos. Además sabes que lo que comes es cien por cien natural y no tiene grasas.
Este paté tiene un sabor intenso, es muy suave y no podréis dejar de comerlo. Sorprenderéis a vuestros invitados si tenéis una fiesta.
Ingredientes:
-100 gr. de cebolla (aproximadamente)
-50 + 100 gr. de mantequilla
-unos 300 gr. de higaditos de pollo
-una pechuga de pollo
-una hoja de laurel
-sal y pimienta
150 ml. De Pedro Ximénez
Preparación:
Trocear la cebolla y sofreírla en los 50 gr. de mantequilla. Cuando estén blandas y transparentes añadirle los higaditos limpios de nervios, la pechuga troceada, la hoja de laurel, sal y pimienta y rehogar.
Añadir el Pedro Ximénez y dejar que se guise todo hasta que el alcohol se haya evaporado.
Quitar la hoja de laurel y batir todo junto con los 100 gr. de mantequilla restante.
THERMOMIX: echar la cebolla en el vaso cortada en trozos grandes y los 50 gr de mantequilla 5 segundos, V5. Bajar los restos y programar 10 minutos, Varoma, V1.
Añadir los higaditos, la pechuga troceada en trozos pequeños, la hoja de laurel, la sal y la pimienta 10 minutos, 100º, V2.
Incorporar el Predro Ximénez 12 minutos, Varoma, V1.
Triturar con los 100 gr. de mantequilla 30 segundos, V progresiva 5-10.
