Ensalada con queso de cabra y garbanzos, presentación:
Ensalada con queso de cabra y garbanzos. En verano solemos dar de lado las legumbres, cosa mal hecha por nuestra parte porque son un alimento fundamental en nuestra dieta, pero sí que es verdad que se hace difícil preparar potajes con estas calores que tenemos.
Una manera diferente, apetecible y original de comerlas es en ensalada. Si aún no has descubierto las virtudes de este tipo de recetas, aquí te dejo una para que te vayas iniciando. Lo que si te recomiendo es que no prescindas del queso de cabra, ya que le da un sabor muy rico y sin él, la ensalada perdería toda la gracia.
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La receta en vídeo:
- Servicios: para 4 personas
Ensalada con queso de cabra y garbanzos
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Ingredientes
- Garbanzos cocidos de bote - 400 grs aproximadamente
- Aceite de oliva - 3 cucharadas soperas
- Limón - medio
- Sal
- Pimienta negra molida
- Cebolla morada - media
- Atún - 1 lata pequeña en aceite
- Tomates - 1 ó 2
- Queso de cabra - 100 grs
Instrucciones
1.-Primero preparamos la vinagreta. En un cuenco pequeño ponemos el aceite, exprimimos el zumo del medio limón y lo añadimos al aceite y salpimentamos al gusto. Reservamos. Escurrimos y enjuagamos los garbanzos. Reservamos. 
2.- Pelamos y troceamos el tomate y la cebolla, cortamos el queso de cabra en dados y abrimos la lata de atún y la escurrimos. Ahora montamos la ensalada: en una fuente ponemos los garbanzos, la cebolla, el atún, el tomate, el queso y regamos con la vinagreta. Mezclamos y servimos. Buen provecho. 
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