Falafel, albóndigas de garbanzos con salsa de yogur, presentación:
Falafel, albóndigas de garbanzos con salsa de yogur. Las falafel es uno de los platos mas populares de la cocina árabe. Consiste en albóndigas cuyo ingrediente principal es el garbanzo, acompañado de especias, perejil y cilantro.
Se hacen con garbanzos secos que previamente se han dejado 24 horas en remojo, pero yo los hago con garbanzos cocidos de bote.
Su acompañamiento puede ser ensalada, arroz blanco cocido o salsa de yogur. También se pueden comer en bocadillo con pan de pita.
Se pueden hacer con forma de hamburguesas, albóndigas, croquetas, a la plancha con un poquito de aceite o bien pasarlas por harina de garbanzos y freírlas en abundante aceite. Lo habitual es hacerlas fritas. También se pueden hacer al horno.
Para terminar te dejo dos recetas que te van a gustar: hummus y ensalada de pollo y piña con salsa de yogur.
La receta en vídeo:
Falafel, albóndigas de garbanzos con salsa de yogur
Si haces clic en los diferentes ingredientes, podrás ver recetas relacionadas con el ingrediente seleccionado.
Ingredientes
- Garbanzos cocidos de bote - Un bote de 400 gramos
- Cebolla - 1 pequeña
- Ajo - 2 dientes
- Comino molido - 2 cucharadas de postre
- Pimienta negra molida - al gusto
- Cilantro - un manojito. Se puede sustituir por hierbabuena
- Perejil - un manojito
- Sal - un pellizco
- Harina - para rebozar las falafel
- Huevos - 2
- Pan rallado - para rebozar las falafel
- Aceite para freír - abundante
- Para la salsa de yogur:
- Yogur griego sin azúcar - 1
- Ajo - 1 diente
- Hierbabuena - unas hojas
- Aceite de oliva - 1 cucharada sopera
- Limón - o lima. El zumo de medio
- Pimienta negra molida - al gusto
- Sal - una pizca
Instrucciones
Para 22 unidades aproximadamente
1.-Pelamos y cortamos la cebolla y los ajos. No importa si los trozos son irregulares. Ahora ponemos en el baso de la batidora todos los ingredientes que forman las falafel (los garbanzos previamente enjuagados y escurridos, la cebolla, los ajos, el comino molido, la pimienta negra molida, el cilantro, el perejil y la sal) y lo batimos hasta que se forme una pasta homogénea. Guardamos esta pasta en la nevera durante 1 hora.
2.-Mientras podemos aprovechar para hacer la salsa, que se hace batiendo todos sus ingredientes (el yogur, el ajo, la hierbabuena, el aceite, el zumo de limón, la pimienta y la sal). Reservamos.
3.-Cuando haya pasado la hora de reposo de la masa de las falafel, le damos forma tomando pequeñas porciones y dándoles forma de albóndigas. A continuación las pasamos por harina, huevo y pan rallado. Ponemos aceite a calentar en una sartén, y cuando esté caliente vamos friendo las falafel. Luego las ponemos en una fuente con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante. Una vez las tengamos todas fritas, solo nos queda servirlas acompañadas de la salsa. ¡Buen provecho!
Falafel, albóndigas de garbanzos con salsa de yogur
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Estupenda receta ,viéndolos me está entrando ganas de hacerlo¡¡¡¡¡
Besitos¡¡