Pastel ruso relleno de praliné de avellanas, presentación:
Pastel ruso relleno de praliné de avellanas. Es cierto que hay que hacer unas cuantas elaboraciones para preparar este pastel, pero no son nada difíciles.
Tienes que tener en cuenta que vas a necesitar bastante tiempo para tener preparado este dulce, y no por dificultad, sino porque hay que dejar que tanto la crema, como el bizcocho estén bien fríos en el momento del montaje.
Es prácticamente imposible encontrar avellanas molidas, así que hay que comprarlas enteras y molerlas en casa. Si no tienes robot de cocina para pulverizarlas, puedes sustituirlas por almendras molidas. De esta manera, en vez de praliné de avellanas, tendrás praliné de almendras, que también está muy rico. Otro dulce donde poder aprovechar las almendras molidas son estos pastelitos de almendra para Navidad.
Y un dato muy importante, este dulce NO TIENE GLUTEN!!!! Así que si eres celiaco podrás disfrutarlo sin problemas. Y ya aprovecho para invitarte a visitar mi canal de YouTube, donde podrás ver muchísimas de mis recetas en vídeo.
La receta en vídeo:
Pastel ruso relleno de praliné de avellanas
Si haces clic en los diferentes ingredientes, podrás ver recetas relacionadas con el ingrediente seleccionado.
Ingredientes
- Para la crema:
- Yemas de huevo - 2
- Azúcar - 50 gramos
- Leche - 130 ml
- Maicena (almidón de maíz) - 10 gramos
- Esencia de vainilla - 1 cucharada sopera
- Mantequilla - a temperatura ambiente, 100 gramos
- Avellanas tostadas molidas - 75 gramos. Si no tienes robot de cocina para pulverizarlas, usa almendras molidas
- Para el bizcocho:
- Claras de huevo - 4
- Azúcar glas (azúcar impalpable) - 100 grarmos
- Almendras tostadas molidas - 100 gramos
- Para adornar el pastel:
- Azúcar glas (azúcar impalpable) - la cantidad necesaria para cubrir el pastel
Instrucciones
1.-Lo primero es preparar la crema de praliné de avellanas para que se vaya enfriando en el transcurso de la receta, ya que si la usamos caliente o templada, se puede derramar del bizcocho. En un bol ponemos las yemas de huevo, el azúcar y ayudándonos de unas varillas eléctricas batimos hasta obtener una mezcla blanquecina.
2.-Por otro lado disolvemos la maicena en la leche, la añadimos a la mezcla de yemas, agregamos también la esencia de vainilla y mezclamos.
3.-Ponemos esta mezcla en un cazo al fuego, removiendo constantemente hasta que espese, entonces apartamos el cazo del fuego y dejamos la crema enfriar.
4.-A continuación ponemos la mantequilla en un bol y la batimos con las varillas eléctricas hasta que se vuelva cremosa. Añadimos las avellanas molidas y mezclamos. Añadimos esta mezcla a la crema de yemas y lo integramos todo. Dejamos reposar.
5.-Preparamos el bizcocho. Precalentamos el horno a 180ºC. Con ayuda de unas varillas eléctricas, montamos las claras a punto de nieve. A continuación añadimos el azúcar glas, la almendra molida y mezclamos con delicadeza para que no se bajen las claras.
6.-Sobre la bandeja del horno ponemos una hoja de papel de hornear y volcamos la mezcla de claras encima, la nivelamos y horneamos durante 1o minutos aproximadamente. Cuando esté hecha, la sacamos del horno y la dejamos enfriar.
7.-Montaje del pastel ruso. Tanto el praliné, como la plancha de bizcocho tienen que estar frías. Despega con mucho cuidado el papel del bizcocho. Yo pongo el bizcocho boca abajo sobre una bandeja, con el papel hacia arriba, y lo voy despegando lentamente. Tampoco pasa nada si rompe un poco el bizcocho porque luego con el praliné y el azúcar glas tapamos los posibles desperfectos. Ahora cortamos el bizcocho en dos para obtener dos rectángulos y luego ponemos uno sobre otro para cortar los bordes y nivelarlos. Sobre uno de ellos extendemos el praliné, tapamos con el otro y espolvoreamos el azúcar glas. Sobre el azúcar glas también se le pueden poner unas láminas de almendras. Ya tenemos nuestro pastel ruso relleno de praliné de avellanas listo. Se puede comer recién hecho, o bien guardarlo un rato en la nevera para que esté fresquito y reposado.
Pastel ruso relleno de praliné de avellanas
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