Tapenade o paté de aceitunas negras, presentación:
Este paté es un fantástico aperitivo y me ha parecido una exquisitez. Desde hacía bastante tiempo quería hacerlo, pero he ido dando preferencia a otras recetas y lo he ido dando de lado, hasta que hoy por fin me he decidido a prepararlo. Ahora me arrepiento de haber esperado tanto tiempo, porque me he estado perdiendo algo realmente bueno.
Parece ser que este paté tuvo su origen en Marsella a finales del siglo diecinueve y hoy en día sigue gozando de gran popularidad en el sur de Francia. Su preparación suele ser algo más artesanal de la que yo te muestro, ya que la receta original se hace machacando sus ingredientes en el mortero. Yo he usado la minipimer, que también es válida.
Por supuesto puedes quitar o añadir ingredientes según tus gustos. Hay quien añade romero, atún, quien no pone ajo,…
Te voy a dejar otra pasta perfecta para diario o Navidad que podrás comer con tostas o usarla como relleno de pasteles salados: pasta de palitos de cangrejo para canapés.
- Servicios: para 225 grs
Tapenade o paté de aceitunas negras
Si haces clic en los diferentes ingredientes, podrás ver recetas relacionadas con el ingrediente seleccionado.
Ingredientes
- Aceitunas negras sin hueso - 150 grs
- Filetes de anchoas - 3
- Alcaparras - 1 cucharada sopera
- Ajo - 1 diente
- Pimienta negra molida - al gusto
- Tomillo - al gusto
- Aceite de oliva - 50 ml
Instrucciones
1.-Con ayuda de la batidora o la minipimer, batimos las aceitunas, las anchoas, las alcaparras, el ajo, la pimienta y el tomillo. Puedes optar por dejarlo con trocitos, para que el resultado sea más rústico o bien por batirlo más tiempo para que quede más fino. Eso a tu gusto.
2.-A continuación vamos añadiendo el aceite a hilo, poco a poco, batiendo a la vez para que emulsione. Una vez hayamos acabado con el aceite tendremos nuestro tapenade listo para consumir. Acompáñalo de tostas, rebanadas de pan, picos,...
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Me gustaron tus recetas….faciles, economicas…muchas gracias