Ensalada de quinoa vegana con mucho sabor, presentación:
Ensalada de quinoa vegana con mucho sabor. La quinoa o quinua, como también se conoce este cereal, está ganando mucha popularidad y cada vez más son los hogares que lo incluyen en su mesa. Se puede encontrar con facilidad en cualquier supermercado, y las posibilidades que nos ofrece son infinitas. Se puede cocinar de cualquier manera, tanto para elaborar platos salados como dulces.
Pero, ¿a qué se debe la fama que está ganando la quinoa? He aquí la respuesta. Se considera un “superalimento”. Es uno de los alimentos más completos que existen y se puede consumir a cualquier edad. No tiene gluten, lo pueden comer diabéticos, personas con colesterol, embarazadas, bebés, es muy recomendado para dietas de adelgazamiento, para combatir el estreñimiento y para deportistas. Ayuda a tratar la diabetes, la ansiedad y la osteoporosis.
Posee ocho aminoacidos esenciales para el organismo entre los que se encuentra la lisina, importante para el desarrollo del cerebro, es una fuente importante de hierro, calcio, fósforo, vitaminas y fibra. ¿Qué se puede esperar de un alimento que la mismísima NASA recomienda para sus astronautas?
Esta ensalada que te propongo es vegana, no tiene ingredientes de origen animal, es muy sana, muy digestiva (ya lo notarás), y tiene un sabor delicioso. De todas formas, si algún ingrediente no te agrada, puedes sustituirlo por otro sin problemas.
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- Servicios: Para 6-8 personas
Ensalada de quinoa vegana con mucho sabor
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Ingredientes
- Quinoa - 150 gramos
- Tomates - 2
- Aguacates - 2
- Aceitunas negras sin hueso - al gusto
- Maíz dulce en grano - una lata pequeña
- Hierbabuena - 9 hojas
- Perejil - un manojito
- Limón - 1
- Sal - un pellizco
- Pasas de Corinto - un puñado al gusto
- Aceite de oliva - opcional
Instrucciones
1.-Preparamos la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete. Normalmente hay que enjuagarla muy bien antes de cocerla, pero yo te aconsejo que sigas las indicaciones porque cada marca tiene una manera de proceder. Mientras se hace, pelamos los tomates, los cortamos en trozos pequeños y los ponemos en un bol. Cortamos los aguacates a lo largo y los abrimos por la mitad, quitamos el hueso y con una cuchara los vaciamos, los troceamos y los ponemos junto con los tomates. Añadimos las aceitunas ligeramente troceadas y el maíz.
2.-Picamos las hojas de hierbabuena y el perejil, las añadimos al bol con todos los ingredientes, exprimimos el limón, agregamos el zumo y un pellizco de sal. Removemos todo. Cuando la quinoa esté casi hecha, le añadimos las pasas, para que con el calor se pongan blandas. Esto es a gusto personal, también puedes poner las pasas directamente en la ensalada, pero a mi me gusta que estén blandas.
3.-Cuando la quinoa esté lista, la escurrimos y, si quieres, puedes enjuagarla para enfriarla. La incorporamos al bol con los ingredientes y mezclamos. Se puede consumir al momento o se puede guardar en la nevera para que esté fresquita. En cualquier caso, ya tienes lista tu ensalada de quinoa vegana con mucho sabor.
Observaciones para ensalada de quinoa vegana con mucho sabor: Con estas cantidades de ingredientes sale bastante cantidad de ensalada. Si en vez de dos aguacates pones uno, un tomate y cien gramos de quinoa, te queda una ensalada perfecta para cuatro personas. Se le puede añadir un chorrito de aceite de oliva.
Ensalada de quinoa vegana con mucho sabor
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