Cómo hacer las papas aliñás de Cádiz, presentación:
Cómo hacer las papas aliñás de Cádiz. Te explico todos los secretos para que hagas las auténticas papas aliñás de Cádiz.
Tiene su truco para que te queden como tiene que ser, y lo verás en la preparación.
Este plato es uno de los más típicos de mi tierra, y gusta muchísimo a todo el que viene de visita.
La receta es bastante económica y se hace con ingredientes muy básicos. Eso no quiere decir que haya que desmerecerlas. Al contrario, se suelen servir en la mayoría de las celebraciones importantes como una especialidad.
También es muy típico llevarlas a la playa guardadas en una fiambrera. Lo que se goza comiendo papas aliñás con la brisa marina y el sonido de las olas de fondo… Doy fe de ello.
Y por supuesto, es una de las tapas más típicas de Cádiz. Son muchísimos los bares que las incluyen en su carta y gozan de gran reconocimiento.
Así que espero que las hagas porque estoy segura de que te van a gustar muchísimo.
La receta en vídeo:
- Servicios: Para 4- 6 personas
Cómo hacer la papas aliñás de Cádiz
Si haces clic en los diferentes ingredientes, podrás ver recetas relacionadas con el ingrediente seleccionado.
Ingredientes
- Patatas - 800 gramos, que sean de tamaño similar
- Agua - para cocer las patatas. La cantidad de agua será la que las cubra
- Aceite de oliva - que sea virgen extra, 14 cucharadas soperas
- Vinagre - 2 o 3 cucharadas soperas. Puede ser blanco o tinto
- Sal - un pellizco
- Cebolleta - 1. Si no tienes cebolleta puedes usar cebolla normal
- Perejil - un manojito
- Atún en conserva - 1 lata
Instrucciones
1.-Enjuagamos las patatas para limpiarlas y quitarles la tierra que tengan. Las ponemos en una cazuela y las cubrimos de agua. Las ponemos a cocer unos 25 minutos, o hasta que estén blandas. El tiempo dependerá del tamaño de las patatas. Para saber si están hechas, pínchalas con un palillo o similar. Si atraviesa la patata hasta la mitad, estarán listas. Eso sí, ten cuidado de que no se te pasen en la cocción, porque entonces se romperían.
2.-Cuando las patatas estén cocidas, las sacamos del agua, y las dejamos enfriar solo un poco, lo justo para ir planteando los ingredientes del aliño porque es importante aliñarlas en caliente. Luego te explico el motivo. En un cuenco pequeño ponemos el aceite, el vinagre, la sal y mezclamos para formar el aliño. A continuación pelamos y troceamos la cebolleta, en tiras de unos 2 centímetros y picamos también el perejil.
3.-Ahora pelamos las patatas, las cortamos en trozos medianos y las ponemos en un cuenco amplio. Solo nos queda aliñarlas y ahí viene el TRUCO para que las papas aliñás queden perfectas, y es que hay que aliñarlas con las patatas en caliente para que absorban el aceite. Te aseguro que hay una diferencia abismal entre aliñarlas en caliente y en frío. También es importante que estén jugosas, que estén bien de aceite. Añadimos la vinagreta, la cebolla, el perejil y mezclamos con delicadeza para que las patatas se empapen del aliño. Si las notas un poco secas, añade un poco más de aceite.
4.-En teoría ya podrían estar listas nuestras papas aliñás, pero también se le suele añadir una lata de atún, previamente escurrida. La desmenuzamos sobre la superficie y mezclamos para que se reparta. Si no tienes atún no pasa nada. Las papas aliñás se comen a temperatura ambiente, que es como más buenas están. Espero que te gusten y que las disfrutes.
Cómo hacer las papas aliñás de Cádiz
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