Quesada pasiega, postre tradicional muy fácil, presentación:
Quesada pasiega, postre tradicional muy fácil. La quesada pasiega es un postre oriundo de los Valles Pasiegos, situados en Cantabria.
La receta original de este dulce lleva cuajo, pero como es un ingrediente muy difícil de encontrar, vamos a hacerlo más fácil y emplearemos queso fresco.
Tiene una textura tipo pudin y un agradable sabor a limón y canela. Se prepara en un momento, y luego el horno hace el resto.
Harina - 150 gramos y un poco más para espolvorear el molde
Instrucciones
1.-Precalentamos el horno a 180ºC. Engrasamos con mantequilla y espolvoreamos harina en el molde que hayamos elegido para preparar la quesada. Ten en cuenta a la hora de elegir el molde que la quesada tiene unos 3 centímetros de grosor, aunque si queda más alta tampoco pasa nada. El molde que he empleado es de 24 centímetros.
2.-Para hacer este dulce emplearemos batidora o robot de cocina. Ponemos en el vaso de la batidora la mantequilla, el azúcar y batimos. Incorporamos el queso fresco, la leche, la ralladura de limón, la canela y volvemos a batir. Ahora aparte batimos los huevos en un plato y los añadimos a la mezcla, batiendo a continuación.
3.-Por último incorporamos la harina, batimos una última vez y volcamos el preparado en el molde que tenemos preparado. Horneamos durante 50-60 minutos aproximadamente, hasta que veamos que está dorado y que al pincharlo con un palillo salga limpio. La quesada pasiega se puede comer fría o templada, y tiene la consistencia de un pudin.
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