Vasitos de calabacines rellenos de gambas

1.-Pelamos y cortamos en trozos pequeños la cebolla. Ponemos el chorrito de aceite en una sartén y cuando este caliente, añadimos la cebolla y pochamos a fuego lento.

2.-Lavamos bien los calabacines, le damos un corte recto en la zona del tallo, lo desechamos y otro en la parte posterior. A continuación los cortamos por la mitad y los ponemos en una olla con agua hirviendo. Los dejamos unos diez minutos o hasta que están blandos, pero no demasiado.

3.-Escurrimos los calabacines y con cuidado de no romperlos extraemos la pulpa sin llegar mucho al fondo, ya que tienen que mantenerse en pie, como un vaso. La pulpa de los calabacines la añadimos a la cebolla y rehogamos un poco más.

4.-Precalentamos el horno a 200º. Añadimos las gambas peladas a la mezcla de cebolla y calabacín. Cuando las gambas estén hechas añadimos la maicena para que la mezcla espese un poco. Mezclamos bien. Ponemos los vasitos de calabacín en una fuente de horno y rellenamos con la mezcla de gambas.

5.-Una vez rellenos tapamos con bechamel (receta aquí) y espolvoreamos con queso de fundir. Horneamos hasta que el queso esté gratinado.

6.-Servimos nuestros vasitos de calabacines rellenos de gambas recién sacados del horno. Espero que te gusten.