Cómo hacer ternera a la jardinera casera, presentación:
Cómo hacer ternera a la jardinera casera. Este guiso es un clásico de toda la vida, muy sano y fácil de hacer. Es un plato ideal para toda la familia, y que gusta especialmente a los más pequeños de la casa.
La guarnición perfecta de la ternera a la jardinera son las patatas fritas, aunque también la puedes acompañar de arroz blanco.
También puede ser un puré perfecto para bebés, y como este estofado queda con bastante salsa, se puede batir sin problemas.
Además admite perfectamente la congelación. Se me ocurre que puedes hacer más cantidad, y una vez frío distribuirlo en tapers y guardarlos en el congelador. Esta opción es muy útil para quienes trabajen fuera de casa.
La receta en vídeo:
- Servicios: Para 4-5 personas
Cómo hacer ternera a la jardinera casera
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Ingredientes
- Cebolla - 1
- Ajo - 2 dientes
- Aceite de oliva - un chorro
- Ternera - troceada, 800 gramos
- Sal - un pellizco
- Pimienta negra molida - al gusto
- Pimiento verde - de freír, 1
- Pimiento rojo - de asar, medio
- Tomates - 2, ó 200 gramos de tomate triturado
- Vino blanco - 100 ml
- Caldo de carne - o de pollo, 1 litro
- Zanahoria - 1 grande o dos pequeñas
- Guisantes congelados - 100 gramos
Instrucciones
Cómo hacer ternera a la jardinera casera
1.-Pelamos y cortamos en trozos pequeños la cebolla y los ajos. Reservamos. Ponemos una cazuela al fuego y añadimos un chorro de aceite, lo suficiente para que cubra el fondo, y cuando comience a calentarse incorporamos la carne y removemos. Cuando esté marcada y sin llegar a hacerse, añadimos la cebolla, los ajos, el pellizco de sal, la pimienta al gusto y removemos. Ponemos el fuego medio-alto e inmediatamente después troceamos los pimientos, los añadimos, damos unas vueltas y dejamos que se guise el conjunto, removiendo de vez en cuando.
2.-Mientras, aprovechamos para pelar y trocear los tomates. Los reservamos. Si lo deseas, puedes sustituirlos por 200 gramos de tomate triturado. También pelamos y cortamos a rodajas la zanahoria. Cuando los pimientos estén hechos, añadimos los tomates, removemos, dejamos guisar unos minutos removiendo de vez en cuando e incorporamos el vino blanco.
3.-Cuando el vino se haya evaporado añadimos el caldo, la zanahoria que ya tenemos cortada y los guisantes. Ponemos el fuego fuerte para que tarde menos en calentarse, y cuando comience a hervir, bajamos un poco el fuego, que esté medio-fuerte, y dejamos guisar hasta que el caldo se reduzca y la carne se ponga tierna, aproximadamente unos 45 minutos. Para favorecer la evaporación no pongo la tapa de la cazuela.
4.-Cuando la salsa haya reducido (se puede ver el resultado en la ultima foto de la cazuela), la probamos para rectificar el punto de sal, entonces tendremos nuestra ternera a la jardinera lista para comer. La guarnición perfecta para este plato son las patatas fritas, pero si quieres que tenga menos calorías, acompaña la carne de arroz cocido.
Cómo hacer ternera a la jardinera casera
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