Empanada de bacalao y pasas con masa casera, presentación:
Empanada de bacalao y pasas con masa casera. Esta receta de empanada es cien por cien casera. Hay veces que opto por comprar la masa hecha para hacer mis empanadas, sobre todo cuando voy con prisas. En esta ocasión he recurrido a mi receta de masa para empanada sin levadura. La receta la puedes ver al comienzo de la preparación.
Si te da pereza preparar la masa, puedes optar por comprarla hecha, o usar hojaldre, pero la masa casera le da a las empanadas un sabor que no se lo dan las demás.
En un principio la empanada la iba a hacer solo con bacalao, pero recordé que esta receta, típica gallega, lleva pasas. Luego me alegré enormemente de haber incluido este ingrediente, porque el contraste que hace con el bacalao es delicioso.
Si te gusta el bacalao, no te pierdas esta receta de bacalao con tomate. Es muy fácil de hacer y da muy buen resultado.
La receta en vídeo:
- Servicios: Para 6 personas
Empanada de bacalao y pasas con masa casera
Si haces clic en los diferentes ingredientes, podrás ver recetas relacionadas con el ingrediente seleccionado.
Ingredientes
- Masa para empanada - al comienzo de la preparación te dejo el enlace a la receta de mi masa para empanada sin levadura
- Aceite de oliva - un chorro
- Cebolla - 2
- Pimiento verde - 2 del tipo italiano o uno de asar
- Tomates - 2
- Pimentón dulce - 1 cucharada de postre
- Migas de bacalao desalado - medio kilo
- Pasas de Corinto - o uvas pasas, un buen puñado (se me olvidó incluirlas en la foto)
- Huevo - 1, para pintar la empanada
Instrucciones
1.-Preparamos la masa para empanada. Te dejo mi receta de masa para empanada sin levadura que tiene un sabor muy rico y no te va a suponer apenas trabajo prepararla.
2.-Vamos con el relleno de la empanada. Troceamos las cebollas y los pimientos. En la foto de los ingredientes se ve un pimiento, pero luego me di cuenta de que era poco y use otro más del mismo tamaño. Ponemos una sartén al fuego y añadimos un chorro de aceite. Cuando esté caliente añadimos las cebollas y los pimientos troceados, ponemos el fuego a la mitad y dejamos que se hagan. Aprovechamos para pelar y trocear los tomates. Cuando las cebollas y el pimiento estén blandos, añadimos los tomates, y cuando estén hechos, agregamos el pimentón y removemos.
3.-A continuación incorporamos las migas de bacalao. Mientras se guisa el bacalao, hidratamos las pasas sumergiéndolas en agua caliente. Una vez listo el bacalao, añadimos las pasas y las mezclamos con el conjunto. Ya tenemos el relleno listo.
4.-Montamos la empanada. Precalentamos el horno a 180ºC. Dividimos la masa en dos. Espolvoreamos un poco de harina sobre la superficie de trabajo y ayudándonos de un rodillo, estiramos una de las partes de la masa y le damos forma rectangular. Una vez estirada la ponemos sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear y repartimos por toda la superficie los ingredientes del relleno sin llegar al borde de la masa. Estiramos la otra mitad de la masa y la extendemos sobre el relleno. Ahora sellamos los bordes para que no se salga nada. Pincelamos con el huevo batido toda la superficie de la empanada, y le hacemos orificios pinchando repetidamente la superficie con un tenedor. Horneamos durante 40 minutos aproximadamente, o hasta que veamos que la masa esté hecha. Una vez lista se puede consumir recién hecha o fría.
Empanada de bacalao y pasas con masa casera
No te pierdas estas videorecetas de mi canal de YouTube, al que te invito a suscribirte:
Si te gusta la cocina te invito a mis grupos de facebook: recetas de Isabel y compañía y nuestro grupo de recetas, donde cada vez somos más amigos compartiendo nuestras recetas y todo lo relacionado con la gastronomía.
Y por supuesto te invito a suscribirte a mis redes sociales:
