Ensalada de judías verdes y patatas, presentación:
Una receta muy, muy sencilla y bastante económica que podríamos denominar como “low cost”, ya que los ingredientes que la componen son muy económicos y básicos. La puedes hacer sin necesidad de ser un experto en la cocina. Vamos, que no tienes excusa para no realizarla.
Esta ensalada de judías verdes y patatas básicamente consiste en patatas y judías verdes aliñadas y todo ello adornado con huevo cocido esparcido por encima. Como puedes ver un plato muy fácil, sano y apetecible cuando empieza a hacer calor. La puedes consumir en caliente, recién hecha, o bien guardarla en el frigorífico y consumirla fría, eso lo decides tú. En el siguiente enlace te muestro una receta parecida: ensalada templada de judías verdes.
Otra cosa, a mí me gusta que este tipo de ensaladas este sabrosa, así que soy bastante generosa con el aceite de oliva, y ya sabemos que el aceite tiene bastantes calorías, así que si estas a dieta y quieres que este plato se convierta en una de tus recetas de cabecera, te aconsejo que para ello ajustes la cantidad de aceite de oliva y pongas lo mínimo que puedas poner. Por lo demás no vas a tener ningún problema, ya que el resto de ingredientes va cocido y por tanto el aporte calórico va a ser muy poco.
- Servicios: Para 4- 6 personas
Ensalada de judías verdes y patatas
Si haces clic en los diferentes ingredientes, podrás ver recetas relacionadas con el ingrediente seleccionado.
Ingredientes
- Patatas - 4 medianas
- Judías verdes - 300 grs
- Huevos - 1
- Aceite de oliva - Al gusto
- Vinagre - Al gusto
- Sal
Instrucciones
1.-Empezamos cortando las puntas de las judías verdes y si tienen un filo muy grueso, también se los quitamos ya que luego es muy desagradable encontrarse con los hilos que suelen tener en los bordes. Las cortamos en trozos como de un bocado. A continuación cocemos en agua las patatas y las judías verdes por separado, ya que cada uno tiene su tiempo de cocción, hasta que estén tiernos. Este paso lo hice en el Varoma de Thermomix. Ya que lo tengo pues aprovecho, pero quien no tenga Thermomix o no le apetezca usarlo no pasa nada, se cuecen ambos ingredientes y no pasa nada.
En la foto se puede ver que como cuezo los ingredientes en el Varoma, pero si lo vas a hacer de la manera tradicional, la foto puede que no te ayude mucho.
2.-Vamos a cocer el huevo. Tiene que estar a temperatura ambiente. Lo ponemos en una olla pequeña con agua y cuando el agua comience a hervir contamos diez minutos, que es el tiempo que tardará el huevo en cocerse. Una vez cocido lo pasamos por agua fría para enfriarlo, lo pelamos y lo picamos en trozos muy pequeños.
3.-Una vez cocidas las patatas y las judías verdes pelamos las patatas y las cortamos en trozos como para guisar, las ponemos junto con las judías verdes en una fuente, regamos todo con aceite de oliva, vinagre al gusto, sal, mezclamos y adornamos con el huevo cocido.
Observaciones:esta ensalada la puedes consumir caliente, acabada de hacer o bien refrigerarla y servirla fría, como a ti te guste más.
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