Ensalada de pollo y patatas con mostaza, presentación:
Esta ensalada de pollo y patatas con mostaza es perfecta para aprovechar restos de pollo guisado que tengamos en casa, da igual la forma en la que se haya cocinado. El pollo que usé aquí me sobró del puchero que hice el día anterior. La patata que solemos poner en el puchero también nos puede servir.
Se puede considerar esta ensalada como una receta de dieta porque sus ingredientes son muy poco calóricos, ya que el pollo es una carne que apenas tiene grasa. Aunque estén presentes la mayonesa y la mostaza, deliciosas mezcladas con el pollo, no se encuentran en cantidades abundantes, y al repartir entre cuatro personas la proporción de estos ingredientes que corresponde a cada comensal es poca y es perfectamente compatible con una dieta.
Aquí en el blog tengo una receta de dieta que apenas tiene calorías. Te la muestro a continuación: arroz con naranja y atún. Receta de dieta
Esta otra es muy fresca y apetecible: ensalada de garbanzos con queso de cabra.
- Servicios: para 4 personas
Ensalada de pollo y patatas con mostaza
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Ingredientes
- Patatas - 4 medianas
- zanahorias - 3 medianas
- Guisantes congelados - un puñado
- Pechuga de pollo - 1
- Mostaza antigua (tipo Dijon) - 1 cucharada sopera
- Mayonesa - 3 cucharadas soperas
- Aceite de oliva - 1 cucharada sopera
- Sal
- Pimienta negra molida
- Cebolla - un trozo
Instrucciones
1.-Pelamos las patatas, las zanahorias y las cortamos en cubos. Ponemos agua en una olla al fuego y cocemos las patatas, las zanahorias y los guisantes. En otra olla pequeña con agua y sal ponemos a cocer la pechuga de pollo. Yo el pollo ya lo tenía cocido porque lo aproveché del puchero que hice el día antes, y la verdura tengo por costumbre hacerla al vapor en el recipiente Varoma de la thermomix, que es lo que se ve en la foto.
2.-Mientras preparamos la salsa mezclando la mostaza, la mayonesa, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Reservamos. Cuando ya lo tengamos todo cocido, escurrimos y dejamos que se enfríe un poco. A continuación desmenuzamos el pollo, ponemos las verduras en una ensaladera, añadimos la cebolla muy picadita, agregamos el pollo, la salsa, mezclamos y ¡listo para servir!
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