Huevos rotos. Receta explicada paso a paso, presentación:
Huevos rotos. Receta explicada paso a paso. Este es un plato muy sencillo que nos ofrece una manera diferente de comer huevos fritos con patatas.
Siempre ha habido dudas sobre cómo llamar a este plato, si huevos rotos o huevos estrellados. Hay teorías que dicen que realmente los huevos estrellados son los huevos fritos, aunque en realidad este plato es conocido por los dos nombres.
En algunos restaurantes cobran este plato a precio de oro, aunque en realidad es una receta muy económica porque sus ingredientes son muy básicos, y se puede hacer en casa obteniendo prácticamente el mismo resultado que en estos restaurantes. Yo te lo explico con todo detalle para que te queden perfectos.
Eso sí, a pesar de la humildad de sus ingredientes, estos tienen que ser de calidad. Solo así nos garantizamos el éxito de este plato.
La receta en vídeo:
Huevos rotos. Receta explicada paso a paso
Si haces clic en los diferentes ingredientes, podrás ver recetas relacionadas con el ingrediente seleccionado.
Ingredientes
- Patatas - cantidad al gusto y que sean de calidad
- Aceite de oliva - para freir las patatas y los huevos
- Sal - para rociar las patatas una vez estén fritas
- Huevos - 2 por persona, pero pueden ser al gusto
Instrucciones
Para 2-4 personas
1.-Pelamos las patatas y las cortamos. Yo las corto primero a rodajas a lo largo, que sean un poco gruesas y luego cada rodaja la corto a lo largo. Cuando tengamos todas las patatas cortadas las ponemos en un bol con agua fría y las dejamos unos minutos así. De esta manera retiramos todo el almidón y evitaremos que se peguen al freírse.
2.-Pasados unos minutos las ponemos en el escurridor, las ponemos bajo el grifo del agua para retirar los restos de almidón que queden y las escurrimos. Las secamos con un papel de cocina para retirar el agua y evitar que al momento de ponerlas en la sartén salpiquen.
3.-Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite para freír las patatas. Cuando esté caliente añadimos las patatas y las freímos a fuego medio, y cuando estén casi listas, subimos el fuego al máximo. De esta manera conseguiremos que las patatas queden tiernas por dentro y crujientes por fuera. Cuando estén doradas las vamos sacando con ayuda de una espumadera y las ponemos sobre una bandeja con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. A continuación las colocamos en el plato o fuente donde vayamos a servir el plato y les rociamos sal.
4.- Apartamos un poco del aceite de haber frito las patatas en una sartén más pequeña, y cuando esté caliente vamos friendo los huevos. Aquí el truco está en que la clara tiene que quedar hecha y la yema cruda. A medida que vayamos friendo los huevos, los vamos poniendo sobre las patatas. Cuando los tengamos todos, los vamos rompiendo y desmenuzando sobre las patatas ayudándonos de un tenedor y una cuchara, procurando que la yema caiga sobre las patatas. Pues ya tienes hechos tus huevos rotos. Receta explicada paso a paso. Sírvelos recién hechos.
Huevos rotos. Receta explicada paso a paso
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