Leche merengada

1.-Ponemos un cazo al fuego y agregamos la leche, la piel del limón, la rama de canela y apartamos un par de cucharadas soperas de azúcar (para montar luego las claras) y añadimos el resto a la leche.

2.-Cuando la leche con el azúcar, limón y canela rompa a hervir, apagamos el fuego y dejamos que la leche se enfríe por completo. La podemos guardar en el frigorífico o en el congelador, teniendo cuidado de que no se congele.

3.-Cuando la leche esté fría la colamos para eliminar la piel de limón y la canela. Reservamos. Montamos las claras a punto de nieve junto con el azúcar reservado hasta que al darle la vuelta al bol no se muevan las claras. Entonces las mezclamos con la leche, servimos en vasos y espolvoreamos con canela molida al gusto. ¡Listo para servir!. Si se quiere, una vez todo mezclado, se puede guardar un rato en el frigorífico para que esté más frío.

Observaciones: si quieres que la leche merengada no tenga un sabor muy intenso, puedes colar la leche una vez haya hervido, antes de enfriarla. Con esta cantidad de azúcar queda bastante dulce, así que si quieres, puedes restar un poco.

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