Rollo de carne picada con salsa para Navidad

1.-Ponemos a cocer los tres huevos. Para ello los ponemos en un cazo con agua, y cuando el agua comience a hervir contamos diez minutos, que es el tiempo que tardarán en hacerse los huevos. Reservamos.

2.-En la batidora ponemos los dos huevos restantes, una cebolla pelada y troceada, dos dientes de ajo, el perejil y batimos. Ponemos la carne picada en un bol junto con esta mezcla, el orégano, la pimienta, la sal y mezclamos. Estiramos sobre la encimera un trozo amplio de papel film pincelado con aceite. Para esta receta usé papel aluminio, pero no me dio buen resultado, es mejor el film. Estira la carne sobre el papel film dándole forma de rectángulo con un centímetro de grosor y nivelado, que no queden huecos. 

3.-Pelamos los huevos cocidos y los ponemos a lo largo de uno de los extremos más estrechos. Paralelos a los huevos ponemos tres ciruelas, tres orejones, tres ciruelas, así sucesivamente hasta terminar. En las dos filas centrales repartimos los piñones. En la foto lo verás más claro. Precalentamos el horno a 200ºC. Empezamos a enrollar por la parte de los huevos ayudándonos levantando el papel. A medida que vayamos levantando, la carne va enrollándose. Si ves que se habré un poco por alguna parte, detente y aprieta con las manos para que se selle. Una vez esté el rollo listo, sellalo con las manos por los extremos, apriétala y corrige los posibles defectos que tenga. Al ser carne picada es muy fácil hacerlo.

4.-Pincela con aceite de oliva el fondo de la fuente que vayas a usar para hacer la carne, pon el rollo en la fuente ayudándote del papel film, pela y trocea la cebolla que queda y los dos dientes de ajo y ponlos alrededor de la carne, riega con el vino, agrega el agua y espolvorea sal sobre las cebollas (o puedes poner media pastilla de caldo de carne).

5.-Horneamos durante un poco más de una hora, regando de vez en cuando el rollo con los jugos. Cuando esté tostado y al pincharlo esté durito, estará hecho. Sacamos el rollo de la fuente y el resto que queda lo batimos en la batidora para hacer la salsa. Cortamos el rollo de carne picada con salsa para Navidad en rodajas y las servimos acompañadas de la salsa.

Rollo de carne picada con salsa para Navidad

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