Tarta de cumpleaños con cuatro cremas

1.-Preparamos el bizcocho de vainilla. Precalentamos el horno a 180ºC o 170ºC, depende de lo potente que sea tu horno. Con ayuda de unas varillas eléctricas mezclamos durante 12 minutos los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla (thermomix: con mariposa 12 minutos, V4). A continuación añadimos la harina, la levadura, ponemos la velocidad más baja de las varillas y volvemos a mezclar. (Thermomix: con mariposa 6 seg, V3). Ponemos papel de hornear en el fondo del molde desmoldable que vayamos a usar y lo engrasamos con mantequilla y harina. Volcamos el preparado y horneamos hasta que esté hecho, unos 40 ó 50 minutos.

2.-Mientras se hornea el bizcocho de vainilla, preparamos el bizcocho de chocolate. Procedemos igual que con el de vainilla pero sin poner vainilla. Cuando tengamos lista la mezcla, aparte mezclamos el cacao en polvo con agua. Vamos añadiendo el agua poco a poco y removiendo hasta que obtengamos una pasta ni muy líquida ni muy espesa, que incorporaremos a la mezcla del bizcocho. Removemos con movimientos envolventes. Cuando el bizcocho de vainilla esté listo, esperamos unos minutos a que se enfríe, lo desmoldamos y horneamos el bizcocho de chocolate. Si tienes dos moldes adelantarás tiempo.

3.-Mientras se hornea el bizcocho de chocolate, preparamos el almíbar poniendo en un cazo al fuego el agua y el azúcar, hasta que esta última se disuelva. Una vez listo podemos añadir un chorrito de nuestro licor favorito. Este almíbar nos servirá para cubrir cuatro capas de bizcocho, así que tenlo en cuenta para repartirlo bien. Reservamos.

4.-Crema de dulce de leche: mezclamos la crema de queso con el dulce de leche. Te aconsejo hacerlo con las varillas eléctricas para que no queden grumos de queso. Una vez lista, dejamos la crema reposar en la nevera.

5.-Crema de chocolate: mezclamos  225 gramos de mantequilla con 75 gramos de azúcar glas. Como esta crema es aconsejable mezclarla con la varillas eléctricas, te aconsejo que primero lo mezcles con un tenedor para que el azúcar no salga volando. Luego usa las varillas eléctricas hasta que quede una pasta homogénea. Añadimos el cacao en polvo, mezclamos con el tenedor y a continuación con las varillas eléctricas, hasta que quede una pasta de chocolate. No lo guardamos en la nevera.

6.-Crema de chocolate blanco: fundimos el chocolate al baño maría y lo dejamos reposar dentro del cazo y apartado del fuego para que baje un poco la temperatura y no derrita la mantequilla. Mezclamos 200 gramos de mantequilla con 50 gramos de azúcar glas, primero con el tenedor, luego con las varillas eléctricas, hasta que quede una pasta lisa y homogénea. Añadimos el chocolate blanco fundido y volvemos a mezclar. Esta crema sí te aconsejo que la guardes un poco en la nevera, ya que el chocolate templado hace que la mantequilla se venga un poco abajo.

7.-Ya tenemos los bizcochos reposados y las cremas listas, ahora vamos a proceder al montaje de la tarta. Cortamos el bizcocho de vainilla por la mitad a lo largo y regamos con almíbar la capa de abajo, que pondremos en el plato donde se va a servir la tarta. A continuación extendemos por toda la superficie la crema de dulce de leche. Cortamos el bizcocho de chocolate de igual manera y tapamos con uno de los bizcochos resultantes la crema de dulce de leche. Bañamos este bizcocho con almíbar. Extendemos encima la crema de chocolate, tapamos con el otro bizcocho de vainilla, lo almibaramos, extendemos la crema de chocolate blanco, cubrimos con el bizcocho de chocolate que queda y lo almibaramos.

8.-Preparamos la cobertura mezclando sus ingredientes, la mantequilla, el queso crema y el azúcar glas, hasta que quede una pasta homogénea. Una vez hecha recubrimos la tarta con ella ayudándonos con una espátula, para que quede lo más nivelada posible. Ya tenemos nuestra tarta lista. Solo nos queda adornarla al gusto. Si la vas a consumir en breve puedes dejarla al aire libre, siempre y cuando la temperatura no sea muy elevada, si no, guárdala en la nevera.

Observaciones:

En la foto de los ingredientes aparecen una tableta de chocolate, nata para montar (crema para batir) y leche, aunque finalmente no utilicé ninguna de las tres cosas.

Esta tarta da para muchas raciones, ya que, al ser tan alta, puedes cortar las porciones finitas.

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