Carne con tomate. Receta típica andaluza, presentación:
Carne con tomate. Receta típica andaluza. Esta es una de las tapas más típicas en Andalucía. Se suele hacer con carne de cerdo, pero yo la he preparado con ternera. En cualquier caso está igual de delicioso.
Si me lo permites, te voy a hacer una recomendación. Prepara pan para mojar en la salsa de tomate porque lo vas a necesitar. Y si preparas esta carne de un día para otro mejor, más sabor tendrá. Por cierto, hablando de recetas para mojar pan no te pierdas estos choricitos al vino.
Normalmente se suele acompañar de patatas fritas, aunque el arroz cocido también es un buen acompañante de esta receta.
La receta en vídeo:
- Servicios: Para 4- 6 personas
Carne con tomate. Receta típica andaluza
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Ingredientes
- Cebolla - 2
- Ajo - 4 dientes
- Pimiento verde italiano - 1 grandecito
- Aceite de oliva - 5 cucharadas soperas
- Ternera - o cerdo, 1 kilo para guisar
- Vino blanco - un buen chorro
- Agua - 1 vaso
- Laurel - 1 hoja
- Pastilla de caldo de carne o de pollo - 1
- Azúcar - un pellizco
- Tomate natural triturado - 500 gramos
- Pimienta negra molida - al gusto
Instrucciones
1.-Pelamos y troceamos las cebollas y los ajos. Troceamos el pimiento. Ponemos el aceite en una cazuela al fuego y cuando esté caliente añadimos estas verduras junto con la carne, hasta que la carne tenga apariencia de estar hecha y las verduras estén blandas.
2.-Incorporamos el vino y removemos. Dejamos que el vino se evapore. Ahora añadimos el agua, la hoja de laurel y la pastilla de caldo, bajamos el fuego al mínimo y dejamos que la carne se guise durante cuarenta minutos.
3.-Pasado este tiempo agregamos el tomate, el pellizco de azúcar, para matar la acidez del tomate y la pimienta. Si quieres puedes añadir orégano y tomillo. Continuamos guisando a fuego lento durante otros 30 minutos. Antes de servir lo probamos por si tenemos que rectificar el punto de sal. Servir caliente.
Observaciones: Se suele acompañar de patatas fritas, aunque también le va muy bien el arroz cocido. 
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