Coulant o volcán de chocolate, presentación:
Este postre gusta muchísimo y por si aún no lo conoces, te voy a explicar porqué gusta tanto. Es un pastelito de chocolate con forma de magdalena que al ser abierto, brota de su interior crema de chocolate que se extiende por el plato. Sugerente, ¿verdad?
Parece ser que su origen data de 1981 y fue patentado por un chef francés de nombre Michel Bras, dueño de un restaurante con tres estrellas Michelin. Se dice que la receta original tenía dos sabores: el interior cremoso sabor café y el bizcocho exterior de chocolate. En esta entrada te muestro la receta conocida por todos, que es con sabor a chocolate.
Si te gustan este tipo de recetas, puede que te guste esta tarta: tarta de chocolate sin harina.
La receta en vídeo:
- Servicios: Para 12 unidades
Coulant o volcán de chocolate
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Ingredientes
- Chocolate especial para postres - 170 grs
- Mantequilla - 170 grs
- Huevos - 3
- Yemas de huevo - 3
- Azúcar - 60 grs
- Harina para repostería - 50 grs
Instrucciones
1.-Precalentamos el horno a 240ºC. Es muy importante que el horno esté muy caliente cuando vayamos a hornear los pastelitos. Engrasamos con mantequilla un molde para doce magdalenas o bien les ponemos papelitos para magdalenas, que fue lo que hice yo.
2.-En un cazo ponemos a fundir el chocolate junto con la mantequilla. Una vez fundidos, los mezclamos con los huevos, las yemas y el azúcar. A continuación añadimos la harina y volvemos a mezclar.
3.-Distribuimos el preparado en el molde y horneamos durante 7 minutos si es sin papelitos y 5 minutos si los hacemos con papelitos. Una vez hechos servimos inmediamente.
Observaciones: el truco de este postre es que se haga por fuera y el interior se quede crudo, por eso es importante que el horno esté muy caliente en el momento de hornearlos.
Hay que consumirlos recién hechos porque si los dejamos un tiempo, se hace lo de dentro y nuestros coulants perderían todo el encanto.
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