Paella muy sabrosa y fácil, presentación:
Ya no tienes excusa para no hacer paella. Aquí te muestro una muy sencilla, con muchísimo sabor y que si sigues mis instrucciones, te quedará perfecta. Mis peques alucinaron, y eso que los niños son muy “raros” con este tipo de comidas, pues mi hija quiso repetir porque, según ella “estaba muy buena”.
Como compré gambas frescas, aproveché las cáscaras para realizar el fumet (caldo de pescado, en este caso de gambas) que por supuesto en la preparación explico como hacerlo. Si compras gambas peladas congeladas no podrás realizarlo, pero puedes emplear caldo de pescado del que venden envasado. En este caso nos saltamos el paso primero de la preparación. ¡Verás que arroz más rico te sale!
Si te gustan las gambas, te muestro otra receta muy sabrosa y sana que también las lleva: vasitos de calabaciones rellenos de gambas.
La receta en vídeo:
- Preparación: 1h-30minutos
- Cocción: 45minutos
- Servicios: para 4 personas
Paella muy sabrosa y fácil
Si haces clic en los diferentes ingredientes, podrás ver recetas relacionadas con el ingrediente seleccionado.
Ingredientes
- Gambas - 400 grs
- Agua - 1 litro
- Aceite de oliva - 4 cucharadas soperas
- Cebolla - 1
- Chorizo - 100 grs cortado en trozos pequeños
- Arroz - 300 grs de grano largo vaporizado
- Anillas de calamar - 200 grs
- Cúrcuma o colorante alimentario en polvo - 1 cucharada de postre
- Guisantes congelados - un puñado al gusto
- Sal - un pellizco
Instrucciones
1.-Vamos a preparar el fumet. Pelamos las gambas y reservamos las cáscaras y las cabezas, que las pondremos en una olla junto con el litro de agua a hervir durante unos diez minutos. Una vez las cáscaras y las cabezas hayan soltado todo el jugo, colamos el caldo con ayuda de un colador y lo reservamos. Desechamos las cáscaras.
2.-Pelamos la cebolla y la picamos en trozos muy pequeños, ponemos a calentar el aceite en una paellera y sofreímos la cebolla a fuego medio hasta que esté bastante dorada. Añadimos el chorizo y seguimos sofriendo para que suelte toda la grasa.
3.-Añadimos el arroz, la cúrcuma y los calamares y lo sofreímos todo durante dos minutos, removiendo sin parar, para que el arroz absorba todos los jugos.
4.-Incorporamos el fumet reservado, los guisantes y un pellizco de sal. Cocinamos la paella a fuego medio, removiendo de vez en cuando con mucho cuidado.
5.-Cuando comprobemos que el arroz está casi hecho, añadimos las almejas o chirlas, removemos un poco para que se integren en la paella y poco después incorporamos las gambas y dejamos que se siga cocinando.
6.-Cuando el caldo haya reducido casi a su totalidad, nuestra paella estará hecha, entonces la apartamos del fuego y tapamos la paellera con una tapadera para que repose unos minutos. Podemos adornar con unas rodajas de limón.
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