Tarta de chocolate y nata

1.- Precalentamos el horno a 180º o 170º, según lo potente que sea. El mío lo puse a 170º. Vamos a preparar el bizcocho. Primero preparamos el chocolate que le va a dar color al bizcocho. Fundimos el chocolate al baño María. Se hace poniendo al fuego un cazo amplio con agua en el fondo, dentro de este ponemos otro más pequeño con el chocolate dentro para que se funda. Una vez se haya fundido, apagamos el fuego y dejamos el chocolate tal cual para que se mantenga caliente y derretido mientras proseguimos con el bizcocho.

2.-Con ayuda de unas varillas eléctricas o robot de cocina, mezclamos los huevos y el azúcar durante 12 minutos. Tiene que quedar una mezcla cremosa, blanquecina y voluminosa.
(Thermomix: ponemos la mariposa en las cuchillas y programamos 12 min, v4. En este caso, mientras la máquina trabaja, podemos aprovechar para fundir el chocolate).

3.-Añadimos la mantequilla a la mezcla y volvemos a batir hasta que quede cremosa y homogénea. Ahora es el momento de incorporar el chocolate fundido y el jengibre. Mezclamos hasta que el chocolate se integre bien. Añadimos la harina y la levadura. Volvemos a mezclar.
(Thermomix: quitamos la mariposa, añadimos la mantequilla 40 seg, V5. Si no quedase homogéneo, ponemos unos segundos más. Añadimos chocolate y jengibre 30 seg, V5. Ahora harina y levadura 20 seg, V5)

4.-Preparamos el molde. El mío es desmoldable de 23 cm. Yo pongo en la base papel de hornear y lo sujeto aprisionándolo con el mismo molde, engrasamos con mantequilla y enharinamos el molde para que el bizcocho no se pegue y volcamos la mezcla. Horneamos durante unos 45-50 minutos o hasta que la pincharlo con un palillo salga limpio. El tiempo dependerá de cada horno. Una vez hecho el bizcocho, lo dejamos enfriar por completo antes de desmoldar y cortarlo.

5.-Vamos a preparar ahora la cobertura (ganache) para que vaya reposando. Aquí tienes el enlace para prepararla: cómo preparar ganache de chocolate.

6.-Preparamos el almíbar poniendo en un cazo al fuego el agua y el azúcar hasta que ésta se haya derretido. Reservamos. Ahora preparamos la nata para el relleno. Con ayuda de unas varillas batimos para montar la nata (tiene que estar muy fría), junto con el azúcar. Te llevará pocos minutos. Verás cómo se endurece.
(Thermomix: ponemos la mariposa, la nata y el azúcar V3,5 sin tiempo hasta que la nata se haya montado)

7.-Ya tenemos preparados el bizcocho, la ganache, el almíbar y la nata. Ahora montamos la tarta. Cortamos el bizcocho en dos discos. Empapamos la capa de abajo con la mitad del almíbar, y cubrimos con la nata. Tapamos con el otro disco de bizcocho. Como la superficie de este es un poco dura, la pinchamos con la punta de un cuchillo o un tenedor repetidas veces para abrir pequeños orificios y así permitir que el almíbar restante cale por dentro. Regamos con el almíbar, dejamos reposar unos minutos y cubrimos con la ganache de chocolate. Se puede consumir al momento, pero las tartas están mejor si se dejan reposar en la nevera unas horas. Espero que te guste!

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